為挖掘地方特色飲食文化，守護(hù)蘭州牛肉面這一舌尖上的非遺，7月15日，西安建筑科技大學(xué)理學(xué)院“匠心傳藝，薪火相傳”暑期實(shí)踐團(tuán)奔赴蘭州，走進(jìn)蘭州牛肉面博物館，在一碗面的“前世今生”里，解碼傳統(tǒng)美食的傳承密碼。

初遇博物館：翻開飲食文化長(zhǎng)卷

實(shí)踐團(tuán)成員身著統(tǒng)一紅馬甲，步伐輕快地邁進(jìn)蘭州牛肉面博物館。古色古香的建筑門頭，搭配著刻畫拉面場(chǎng)景的生動(dòng)浮雕，無(wú)聲訴說(shuō)著牛肉面的歷史底蘊(yùn)。走進(jìn)館內(nèi)，陳列有序的展品如時(shí)光拼圖——新石器時(shí)代研磨面粉的石器，靜靜訴說(shuō)著面食起源；近代的老照片、舊票據(jù)，串聯(lián)起牛肉面從街邊煙火到城市名片的發(fā)展軌跡。成員們放緩腳步，跟隨講解員的聲音，探尋“一清二白三紅四綠五黃”標(biāo)準(zhǔn)背后的匠心，在歲月沉淀中，觸摸這碗面承載的文化厚度。

圖為實(shí)踐團(tuán)參觀蘭州牛肉面博物館

深度體驗(yàn)：觸摸非遺傳承溫度

在博物館展區(qū)，實(shí)踐隊(duì)沉浸式感受牛肉面的文化脈絡(luò)。透過(guò)玻璃展柜，泛黃的糧票、舊版牛肉面經(jīng)營(yíng)執(zhí)照，見證著時(shí)代變遷中牛肉面的發(fā)展；墻上的老海報(bào)、老照片，定格了往昔街頭巷尾牛肉面飄香的煙火氣。成員們圍在拉面技藝展示區(qū)，觀察面團(tuán)在師傅手中如何經(jīng)“三遍水、三遍灰、九九八十一遍揉”變成細(xì)如發(fā)絲的面條，從“蓬灰水調(diào)制”“拉面七步法”等傳統(tǒng)技藝?yán)铮�讀懂蘭州牛肉面作為非遺的獨(dú)特魅力。

圖為實(shí)踐團(tuán)前往參觀拉面技藝區(qū)域

館內(nèi)配套的傳統(tǒng)風(fēng)格餐廳里，人頭攢動(dòng)的用餐場(chǎng)景，讓成員們直觀感受牛肉面在當(dāng)代的活力。成員們品嘗正宗牛肉面，從湯的醇厚、面的勁道中，體會(huì)傳統(tǒng)工藝對(duì)口感的塑造，也看到非遺美食如何融入日常，成為連接過(guò)去與當(dāng)下的味覺紐帶。

青年行動(dòng)：讓非遺 “面” 貌煥新

探訪結(jié)束，實(shí)踐團(tuán)成員深受觸動(dòng)。大家認(rèn)識(shí)到，蘭州牛肉面不僅是味蕾享受，更是承載隴原文化、匠心理念的非遺符號(hào)。接下來(lái)，團(tuán)隊(duì)將發(fā)揮高校青年力量，通過(guò)制作文化科普短視頻、設(shè)計(jì)牛肉面主題文創(chuàng)，把蘭州牛肉面的故事講給更多人聽；還計(jì)劃聯(lián)動(dòng)校園食堂，開展“非遺牛肉面體驗(yàn)日”，讓同齡人近距離感受這份傳統(tǒng)美食的魅力，助力蘭州牛肉面非遺文化在新時(shí)代“活”起來(lái)、傳下去。

圖為實(shí)踐團(tuán)在博物館入口處合照

此次蘭州之行，是實(shí)踐團(tuán)“非遺美食探尋”的重要一站。西安建筑科技大學(xué)理學(xué)院實(shí)踐隊(duì)將以牛肉面為起點(diǎn)，持續(xù)關(guān)注飲食類非遺傳承，用青春創(chuàng)意為傳統(tǒng)美食賦能，讓舌尖上的非遺，在青年接力中延續(xù)煙火氣、綻放新光彩。