甘肅特色月餅：傳承千年的中秋文化瑰寶

　　在華夏大地，中秋佳節(jié)闔家團(tuán)圓，月餅是不可或缺的節(jié)日符號(hào)。甘肅，這片承載著深厚歷史文化的土地，其特色月餅以獨(dú)特的制作工藝、豐富的文化內(nèi)涵，成為地域傳統(tǒng)文化的生動(dòng)體現(xiàn)。

　　獨(dú)特工藝，彰顯地域風(fēng)情。

圖為實(shí)踐隊(duì)員在協(xié)助月餅最后的制作  通訊員 許安琪

       甘肅特色月餅的制作工藝極為考究，從食材挑選到成品出爐，每一步都凝聚著先輩的智慧。與常見(jiàn)的廣式、蘇式月餅不同，甘肅月餅多為蒸制，外形碩大，有的直徑可達(dá)三四十厘米，宛如滿月，寓意團(tuán)圓美滿。

　　在制作過(guò)程中，發(fā)面是關(guān)鍵的第一步。選用優(yōu)質(zhì)面粉，以傳統(tǒng)酵頭精心發(fā)酵，面團(tuán)需揉至光滑勁道，為月餅的松軟口感打下基礎(chǔ)。隨后，準(zhǔn)備豐富多樣的餡料，常見(jiàn)的有玫瑰、豆沙、五仁，還有獨(dú)具甘肅特色的苦豆、香豆等。這些餡料不僅帶來(lái)獨(dú)特風(fēng)味，更蘊(yùn)含著濃濃的地域氣息。

　　制作餅皮時(shí)，師傅們將面團(tuán)搟成薄厚均勻的大片，涂抹一層胡麻油，撒上各種調(diào)料，再將其層層卷起、盤(pán)繞，重新?lián){開(kāi)，如此反復(fù)多次，使餅皮層次分明，口感豐富。最后，將準(zhǔn)備好的餡料包入餅皮，整理成圓形，放入蒸籠，以旺火蒸熟。剛出鍋的月餅熱氣騰騰，香氣撲鼻，令人垂涎欲滴。

　　文化內(nèi)涵，承載歷史傳承。

　　甘肅特色月餅承載著千年的歷史文化，是當(dāng)?shù)厝嗣袂楦信c信仰的寄托。在古代，月餅作為祭祀月神的貢品，承載著人們對(duì)自然的敬畏和對(duì)美好生活的向往。如今，雖然祭祀儀式逐漸簡(jiǎn)化，但月餅所蘊(yùn)含的團(tuán)圓、美滿寓意，始終深深烙印在甘肅人民心中。

　　圖為實(shí)踐隊(duì)員所拍月餅最后的成品   通訊員 許安琪

　　中秋之夜，一家人圍坐在一起，分享著精心制作的月餅，歡聲笑語(yǔ)回蕩在屋內(nèi)，溫馨而美好。這不僅是一種味覺(jué)上的享受，更是親情的傳遞與凝聚。月餅的制作過(guò)程也常常是全家人共同參與，長(zhǎng)輩傳授技藝，晚輩虛心學(xué)習(xí)，代代相傳，延續(xù)著家族的文化脈絡(luò)。

　　甘肅地域遼闊，不同地區(qū)的月餅在制作工藝和外形上各具特色。例如，在河西走廊地區(qū)，月餅常以精致的造型和豐富的色彩裝飾，體現(xiàn)出當(dāng)?shù)厝嗣駥?duì)生活的熱愛(ài)和對(duì)美的追求;而在隴東地區(qū)，月餅則更注重口感和傳統(tǒng)風(fēng)味的保留，質(zhì)樸而醇厚。這些地域差異，反映出甘肅多元的文化風(fēng)貌，也讓甘肅特色月餅文化更加豐富多彩。

　　傳承發(fā)展，融入現(xiàn)代生活。

　　隨著時(shí)代的變遷，甘肅特色月餅在保留傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，也在不斷創(chuàng)新發(fā)展，以適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)者的口味和需求。一些商家推出了低糖、低脂的健康月餅，滿足了現(xiàn)代人對(duì)健康飲食的追求;還有的將甘肅特色月餅與現(xiàn)代烘焙技術(shù)相結(jié)合，開(kāi)發(fā)出新穎的口味和包裝，吸引了更多年輕消費(fèi)者的目光。

　　同時(shí)，政府和社會(huì)各界也積極推動(dòng)甘肅特色月餅文化的傳承與發(fā)展。通過(guò)舉辦各類美食文化節(jié)、民俗活動(dòng)，讓更多人了解和品嘗到甘肅特色月餅。此外，一些傳統(tǒng)月餅制作技藝傳承人還走進(jìn)學(xué)校、社區(qū)，開(kāi)展培訓(xùn)和教學(xué)活動(dòng)，培養(yǎng)年輕一代對(duì)傳統(tǒng)文化的興趣，讓這一古老技藝得以延續(xù)。

　　在以后的中秋佳節(jié)中，若我們有機(jī)會(huì)品嘗著甘肅特色月餅時(shí)，不僅能品味到美味，更能感受到深厚的歷史文化底蘊(yùn)。它如同一座橋梁，連接著過(guò)去與現(xiàn)在，承載著甘肅人民的情感與記憶，在歲月的長(zhǎng)河中散發(fā)著獨(dú)特的魅力。