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龍游發(fā)糕，匠心獨(dú)運(yùn)
發(fā)布時(shí)間：2024-07-25 關(guān)注： 一鍵復(fù)制網(wǎng)址
一、傳統(tǒng)特色，助力發(fā)展
龍游發(fā)糕，作為浙江省龍游縣的傳統(tǒng)特色小吃，以其獨(dú)特的制作工藝和口感贏得了廣泛的贊譽(yù)。它不僅在當(dāng)?shù)厣钍芟矏?ài)，更是成為了逢年過(guò)節(jié)、饋贈(zèng)親友的佳品。龍游發(fā)糕以其色澤潔白如玉、孔細(xì)似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘的特點(diǎn)，吸引了無(wú)數(shù)食客的目光。7月9日至11日，嘉興大學(xué)商學(xué)院鄉(xiāng)村振興實(shí)踐團(tuán)“深藏blue”團(tuán)隊(duì)前往浙江省衢州市龍游縣湖鎮(zhèn)星火村，踏上了探索當(dāng)?shù)匕l(fā)糕產(chǎn)業(yè)之路。
二、原料簡(jiǎn)單，工藝精細(xì)
為更好了解當(dāng)?shù)匕l(fā)糕的發(fā)展，團(tuán)隊(duì)采訪了當(dāng)?shù)剌^有名氣的一家發(fā)糕坊——志芳發(fā)糕。通過(guò)采訪，成員們了解了發(fā)糕的制作過(guò)程與工藝，其中主要原料為珍珠米，輔料包括豬油、白糖、自制酒釀等，用于增加發(fā)糕的口感和風(fēng)味。第一步需要浸泡與磨粉：糯米需提前浸泡7～10天，梗米浸泡一天左右，以確保米粒充分吸水膨脹。浸泡后的米粒需漂清，然后磨成細(xì)粉狀，以便后續(xù)制作。第二步為調(diào)制與發(fā)酵：將磨好的米粉按比例加入白糖、豬油和酒釀等輔料，攪拌均勻至糊狀。將調(diào)好的米粉糊放入蒸籠中，底部鋪上荷葉或箬葉以防粘。通過(guò)文火加熱促進(jìn)發(fā)糕的自然發(fā)酵，期間需定期調(diào)換蒸籠順序以保證均勻受熱。最后就是蒸制與裝飾：待發(fā)糕發(fā)酵至滿籠后，加大火力蒸制至熟透。
三、形似明月，寓意滿滿
龍游發(fā)糕不僅是一種美食，更承載著豐富的文化內(nèi)涵和寓意。龍游發(fā)糕成品色澤潔白如玉、孔細(xì)似針，外形美觀大方。這種精致的外觀形象讓人一眼就能感受到其獨(dú)特的魅力和品質(zhì)；龍游發(fā)糕的“發(fā)糕”二字與“福高”諧音，寓意著“年年發(fā)、步步高”的吉祥涵意。 這種寓意使得龍游發(fā)糕成為當(dāng)?shù)匕傩辗昴赀^(guò)節(jié)必備的名點(diǎn)，寄托了人們對(duì)新一年美好生活的期盼和祝愿。在龍游地區(qū)，人們常在新年或重要節(jié)日時(shí)制作發(fā)糕，以祈求來(lái)年興旺發(fā)達(dá)、步步高升。
四、未來(lái)展望
龍游發(fā)糕作為一道具有深厚歷史底蘊(yùn)和文化內(nèi)涵的傳統(tǒng)美食，其制作工藝獨(dú)特、口感鮮美、寓意美好。通過(guò)本次調(diào)研團(tuán)隊(duì)更加深入地了解了龍游發(fā)糕的魅力和價(jià)值所在，相信在未來(lái)的日子里龍游發(fā)糕將會(huì)繼續(xù)傳承和發(fā)展下去成為更多人喜愛(ài)的美食佳肴。
龍游發(fā)糕，作為浙江省龍游縣的傳統(tǒng)特色小吃，以其獨(dú)特的制作工藝和口感贏得了廣泛的贊譽(yù)。它不僅在當(dāng)?shù)厣钍芟矏?ài)，更是成為了逢年過(guò)節(jié)、饋贈(zèng)親友的佳品。龍游發(fā)糕以其色澤潔白如玉、孔細(xì)似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘的特點(diǎn)，吸引了無(wú)數(shù)食客的目光。7月9日至11日，嘉興大學(xué)商學(xué)院鄉(xiāng)村振興實(shí)踐團(tuán)“深藏blue”團(tuán)隊(duì)前往浙江省衢州市龍游縣湖鎮(zhèn)星火村，踏上了探索當(dāng)?shù)匕l(fā)糕產(chǎn)業(yè)之路。
為更好了解當(dāng)?shù)匕l(fā)糕的發(fā)展，團(tuán)隊(duì)采訪了當(dāng)?shù)剌^有名氣的一家發(fā)糕坊——志芳發(fā)糕。通過(guò)采訪，成員們了解了發(fā)糕的制作過(guò)程與工藝，其中主要原料為珍珠米，輔料包括豬油、白糖、自制酒釀等，用于增加發(fā)糕的口感和風(fēng)味。第一步需要浸泡與磨粉：糯米需提前浸泡7～10天，梗米浸泡一天左右，以確保米粒充分吸水膨脹。浸泡后的米粒需漂清，然后磨成細(xì)粉狀，以便后續(xù)制作。第二步為調(diào)制與發(fā)酵：將磨好的米粉按比例加入白糖、豬油和酒釀等輔料，攪拌均勻至糊狀。將調(diào)好的米粉糊放入蒸籠中，底部鋪上荷葉或箬葉以防粘。通過(guò)文火加熱促進(jìn)發(fā)糕的自然發(fā)酵，期間需定期調(diào)換蒸籠順序以保證均勻受熱。最后就是蒸制與裝飾：待發(fā)糕發(fā)酵至滿籠后，加大火力蒸制至熟透。
龍游發(fā)糕不僅是一種美食，更承載著豐富的文化內(nèi)涵和寓意。龍游發(fā)糕成品色澤潔白如玉、孔細(xì)似針，外形美觀大方。這種精致的外觀形象讓人一眼就能感受到其獨(dú)特的魅力和品質(zhì)；龍游發(fā)糕的“發(fā)糕”二字與“福高”諧音，寓意著“年年發(fā)、步步高”的吉祥涵意。 這種寓意使得龍游發(fā)糕成為當(dāng)?shù)匕傩辗昴赀^(guò)節(jié)必備的名點(diǎn)，寄托了人們對(duì)新一年美好生活的期盼和祝愿。在龍游地區(qū)，人們常在新年或重要節(jié)日時(shí)制作發(fā)糕，以祈求來(lái)年興旺發(fā)達(dá)、步步高升。
龍游發(fā)糕作為一道具有深厚歷史底蘊(yùn)和文化內(nèi)涵的傳統(tǒng)美食，其制作工藝獨(dú)特、口感鮮美、寓意美好。通過(guò)本次調(diào)研團(tuán)隊(duì)更加深入地了解了龍游發(fā)糕的魅力和價(jià)值所在，相信在未來(lái)的日子里龍游發(fā)糕將會(huì)繼續(xù)傳承和發(fā)展下去成為更多人喜愛(ài)的美食佳肴。
作者：袁洢畑 施婕 來(lái)源：多彩大學(xué)生網(wǎng)
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